杉森のりこ公式ブログ

先日、ある信頼筋から教えてもらった、金柑煮。

漢方的にいうと、
声を使う人や、
気管支や肺など呼吸器系の弱い人は、
この旬のギリギリになってしまったけれど、
食べるべきだそうで。
べき、だそうです。

私、どっちもだ。
べき、だ。

で、食べてみたら、すぐ呼吸が楽になった。
別に何も問題を感じていなかったのだけれど、
やはり、乾燥していたのだろう。
気のせいかと思ったが、
一緒に食べた夫も、喉が楽だと言う。
恐るべし。

漢方的に、
熱を取り、炎症を緩和し、肺を潤し、胃酸を中和し。。。
と、いろいろと効能があるらしい。
そして大切なことは、
材料を守ることと、食べ方。

皆さんにこっそりお伝えしましょう。

金柑 タネは取らず、ヘタはとる。
レモン 皮ごと。
氷砂糖 他の砂糖ではなく！
ちょっとのお塩
ひたひたの水

量は、それぞれ適宜。

ちなみに私は、キンカン2パックにレモン1個に、
氷砂糖500gぐらい。
好みよりちょっと甘かった。

を、厚手の鍋に入れ、
まず沸騰させ、火を弱めて混ぜずに10分から20分煮る。
一度完全に冷まし、もう一度沸騰、混ぜずに10分から20分煮る。
冷めたら、食べられる。
できればプラスチックでない器に移し、
冷蔵で一週間ぐらいは大丈夫。

どうやら、種ごと食べること、
氷砂糖を使う事、がポイントのようだ。
2度煮するのも、種ごと食べるためだそうで、
確かに、食べられちゃう。

1回に2、3個、毎日続けて食べると喘息なども改善するらしい。
恐るべし。

甘煮、としてのつくり方とは、ちょっと違うけれど、
どうせ頂くのなら、からだにも美味しいほうが一石二鳥である。

それから、なんとレモンも美味しかった。

漢方では、柑橘の皮を乾燥させたものはお薬だったりするし、
八宝茶にも、氷砂糖が入ってたっけ。。。

自然の恵みのエネルギーを感じた😆
次の冬はもっと早く作ろう。

あ、シロップをお酒や炭酸水で割って飲もう！
楽しみだな。